對于很多人來說，關(guān)于普洱茶為什么緊壓上還有一些疑問，覺得散茶多好，不需要撬茶，直接抓一把放進茶具沖泡即可，還把茶葉壓成餅，后續(xù)多麻煩??！其實，一開始看到普洱茶或者剛接觸的都會有些不解，為什么普洱茶要緊壓而不散存放？

　　第一，在古代，普洱茶緊壓是因為云南茶葉大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地，長途跋涉，為了運送方便同時能多運送茶葉，解決交通不便引起的運輸損失，才有了磚、餅、沱等形狀。歷史上一餅茶重357克，七餅為一提，方便計算以及騾馬馱運。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面會好一些。

　　第二，散茶占用空間大，普洱散茶通風透氣效果較好，能在較短的時間內(nèi)，達成較為理想的效果。但同時原有香氣容易散掉，影響品飲感受。

　　那為什么普洱茶要緊壓而不散存？

　　第一，普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來。

　　第二，普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來。

　　第三，氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。

　　此外，緊壓茶經(jīng)蒸壓以后，茶體較散茶緊實，盡管它的透氣性能不如散茶好，但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲藏，降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內(nèi)部的溫、濕度比較穩(wěn)定、陳化均勻持久、耐儲藏。

　　越陳越香

　　當然，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基本上還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成形，通過適當?shù)拇鎯Ψ绞?，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。

　　而對于緊壓的普洱茶餅來說，相比起散茶香氣，緊壓過的餅茶更能讓香氣保持時間更久，其滋味遠比散茶來得醇厚、甘爽、順滑。所以，從緊壓工藝下的普洱茶餅中，我們就能感受其超長的生命活力，這也是為什么普洱茶能被稱為“可以喝的古董”了。

整 ?理丨茶 小 果

攝 ?影丨西 卡